Page 94 - 我们的草莓 - Our Strawberries_Simplified Chinese Translation

Our Strawberries 草莓品种与栽培
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装在 1.14 升（1 夸脱） 装在翻盖容器中的草莓 1 箱（容积 6 夸脱） 在田间，装箱草莓经过挑选被码
“威斯塔尔”草莓 放在运货板上
塑料容器中的“圣皮 (P. Fisher 拍摄 ) (J. DeEll 拍摄 )
(J. DeEll 拍摄 )
埃尔”草莓

(J. DeEll 拍摄 )

3 冷却和温度管理

良好的温度管理是延缓草莓衰老和延长采后寿命的最重要因子。降低腐烂的最好方法是迅速去除田

间热，尽可能将果实降低到 0℃。在果实采后处理、贮藏和运输过程中没有保持低温将会导致质量和销售

性能损失。当草莓的果实温度由 0℃升高到 10℃时，它的衰老速率增加 2 ～ 4 倍（Mitchell 等，1996）。这
意味着草莓在 20℃时货架寿命仅是 0℃的 25％～ 50％。如果草莓放在 30℃（在田间时可能出现这种情况），

它的货架寿命降低到仅有几个小时。

草 莓 采 后 放 在 田 间 时， 应 有 保 护， 避 免 果 实 温 度 升

高。由于颜色深，直接暴露在阳光下的草莓会吸收热量，

并迅速变热，温度高于气温。遮阴有助于保持采后的草莓

果肉温度，使其低于气温。果实变热的程度取决于果实与

空气的温差、暴露在阳光下的时间、果实表面的（微风）

空气流通状况、空气中及果实表面湿度。

草莓在采后 1 小时内预冷（快速去除田间热）是必要

的。果实在 25℃，延缓冷却 2 小时、4 小时、6 小时及 8 小时，

草莓的商品性显著降低，分别降低了 20％、37％、50％和 车间里的强制通风预冷系统
70％（Mitchell 等，1996）。最常用的草莓预冷方法是强制 (J. DeEll 拍摄 )
通风预冷。

强制通风预冷是小规模经营中应用最广的方法。

冷空气被强制通过容器（与周围的容器，像在室内冷

却）循环，使得冷空气能直接接触到热的果实。将装

有草莓的托盘固定好，以便使冷空气通过包装的开口，

沿着各个果实周围流通。最常用的设计是在两排装有

果实的托盘之间留有通道、用防水布盖住通道的上面

与一端口。打开排气扇，空气从通道中排出，并形成

轻微的负压。冷空气从室内流过包装的开口，并通过

热的果实周围，到达通道。系统的冷却强度和效率取

决于如下因素：

1） 果 实 与 冷 空 气 的 温 差；2） 空 气 流 速；3） 果

实接近冷空气的程度；4）空气通道的大小（Hui 等，

无防水布的强制通风预冷系统 2002）。无效的系统将延长冷却时间，增加运行成本，

(J. DeEll 拍摄 ) 同时降低果实的商品重量和质量。

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