Page 212 - Our apples - Les pommiers de chez nous

STAYMAN’S WINESAP

Stayman, Stayman Winesap
Origine: Dr. J. Stayman, Leavenworth (Kansas). Introduite en 1895. Semis de Winesap. Fruit: moyen à moyen-gros, arrondi-
conique, parfois asymétrique; cuvette: petite, parfois oblique, allant d’obtuse, peu profonde et étroite à abrupte et de
profondeur et largeur moyennes, ridée, un peu plissée; calice: petit à moyen, fermé ou parfois partiellement ouvert; cavité
pédonculaire: grande, acuminée à aiguë, profonde à très profonde, large à moyenne, souvent marquée de rides douces, parfois
comprimée, en général partiellement liégée; pédoncule: court à moyen; peau: lisse, plutôt épaisse, coriace, jaune verdâtre,
lavée de rouge foncé, à points de liège; chair: jaunâtre, juteuse à très juteuse, ferme, tendre, croquante, à texture modérément
fine; saveur: plaisante, sub-acide, aromatique, riche, vive; qualité: bonne à très bonne; utilisation finale: consommation en
frais, cuisine, desserts, transformation; maturation: fin octobre, trop tardive pour le Québec; entreposage: jusqu’en juin en
atmosphère contrôlée, 3 à 5 mois en entreposage ordinaire. Pommier: à peine modérément rustique, modérément vigoureux,
à port étalé et un peu ouvert, précoce, produisant chaque année de manière fiable mais alternant entre des rendements
abondants et légers; floraison: mi-saison. Maladies et troubles: sensible à la rouille du genévrier, à la tavelure et au blanc,
résistante à la brûlure bactérienne, avec grave tendance à l’échaudure. Autres caractéristiques: triploïde; type amélioré de la
variété Winesap, lui ressemblant beaucoup; convient davantage aux secteurs méridionaux; le fruit se fissure assez gravement
certaines années.

Origin: Dr. J. Stayman, Leavenworth, Kansas. Introduced in 1895. Seedling of Winesap. Fruit: medium to medium-large,
round-conic, sometimes asymmetric; basin: small, sometimes oblique, varying from shallow, narrow and obtuse to medium in
width and depth and abrupt, furrowed, somewhat wrinkled; calyx: small to medium, closed or sometimes partly open; cavity:
large, acuminate to acute, deep to very deep, medium in width to wide, often gently furrowed, sometimes compressed,
usually partly russeted; stem: medium to short; skin: smooth, rather thick, tough, greenish yellow, flushed deep red, russet
dots; flesh: yellowish, juicy to very juicy, firm, tender, crisp, moderately fine-grained; flavor: pleasant, subacid, aromatic,
rich, sprightly; quality: good to very good; end use: fresh, cooking, dessert, processing; ripens late October, too late for
Quebec; storage: till June in controlled atmosphere, 3-5 months in common storage. Tree: only moderately resistant to cold,
moderately vigorous, spreading and somewhat open, precocious, reliable annual cropper, alternating heavy with light crops;
bloom: mid-season. Diseases and disorders: susceptible to cedar apple rust, apple scab, and powdery mildew, resistant to
fireblight, severe tendency to scald. Other: triploid; is an improved variety of Winesap, which it closely resembles; more
suited to southern regions; fruits crack rather severely in some seasons.

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