Page 237 - Our apples - Les pommiers de chez nous

WHITE WINTER CALVILLE

Calville Blanche d’Hiver, WeisserWinter Calville, White Calville
Origine: France. Introduite avant 1595. Généalogie inconnue. Fruit: gros à moyen, arrondi-conique, côtelé, couronné de cinq
pointes; cuvette: de largeur et profondeur moyennes, côtelée, liégée; calice: demi-ouvert, long à moyen; cavité pédonculaire:
large, profonde, liégée; pédoncule: court à moyen, assez mince; peau: jaune, vaguement lavée, à points et taches de liège;
chair: couleur crème intense, modérément ferme, tendre, à texture grossière; saveur: sub-acide, aromatique, plaisante, sucrée,
riche; qualité: moyenne à bonne; utilisation finale: desserts, cuisine, jus; maturation: très tardive, le 1er novembre à Geneva
(New York), trop tardive pour les secteurs plutôt nordiques; entreposage: jusqu’en avril mais le fruit risque de blettir après 3
mois. Pommier: rustique, vigoureux, à port étalé, à branches pleureuses; floraison: mi-saison. Maladies et troubles: feuillage
sensible à la tavelure, fruit moins sensible à cette maladie, arbre très sensible au blanc. Autres caractéristiques: ne vaut pas la
peine d’être cultivée; le fruit conserve sa forme à la cuisson; la saveur s’adoucit avec l’entreposage.

Origin: France. Introduced prior to 1595. Unknown parentage. Fruit: medium to large, round-conic, ribbed, five-crowned;
basin: medium width and depth, ribbed, russetted; calyx: partly-open, medium to long; cavity: broad, deep, russet lined; stem:
short to medium length, quite thin; skin: yellow with faint blush, russet dots and patches; flesh: deep cream, moderately firm,
tender, coarse; flavor: subacid, aromatic, pleasant, sweet, rich; quality: average to good; end use: dessert, cooking, juice;
ripens very late, Nov. 1 (Geneva, NY), too late for more northern regions; storage: till April but may soften after 3 months.
Tree: hardy, vigorous, spreading with weepy branches; bloom: mid-season. Diseases and disorders: foliage is susceptible to
apple scab but fruit is partially resistant, very susceptible to powdery mildew. Other: not worthy of cultivation; keeps shape
when cooked; flavor mellows with storage.

WHITE WINTER PEARMAIN

Campbellite, White Pearmain
Signalée pour la première fois en 1849. Généalogie inconnue. Fruit: de grosseur moyenne, 63 X 57 mm, arrondi, oblong-
conique, un peu oblique et côtelé; cuvette: petite à moyenne, oblique, obtuse et peu profonde à plutôt abrupte et de
profondeur et largeur moyennes, souvent distinctement ridée, plissée, pubescente; calice: grand à moyen, généralement
fermé; cavité pédonculaire: plutôt petite à moyenne-grande, aiguë, profonde, modérément étroite à large, un peu ridée, parfois
liégée; pédoncule: long à moyen; peau: coriace, lisse, légèrement cireuse, d’abord vert pâle, devenant jaune pâle avec points
cireux; chair: jaunâtre, juteuse, ferme, croquante, tendre, à texture fine; saveur: très plaisante, légèrement sub-acide, vive,
aromatique, sucrée, miellée; utilisation finale: excellente pour la consommation en frais et les desserts, bonne pour la cuisine,
le cidre et le jus; maturation: mi-octobre; entreposage: jusqu’en mars. Pommier: rustique, modérément vigoureux, à port
étalé, produisant bien et régulièrement; floraison: hâtive.

First recorded in 1849. Unknown parentage. Fruit: medium size, 63 X 57 mm, roundish oblong conic, somewhat oblique
and ribbed; basin: small to medium, oblique, shallow and obtuse to medium in depth and rather abrupt, medium in width,
often distinctly furrowed, wrinkled, pubescent; calyx: medium to large, usually closed; cavity: rather small to above medium,
acute, deep, moderately narrow to broad, somewhat furrowed, sometimes russeted; stem: medium to long; skin: tough,
smooth, slightly waxy, light green turning pale yellow, with waxy dots; flesh: yellowish, juicy, firm, crisp, tender, fine-
grained; flavor: very pleasant, mild subacid, sprightly, aromatic, sweet, honeyed; end use: excellent for fresh eating and for
dessert, good for cooking, cider and juice; ripens mid-October; storage: till March. Tree: hardy, moderately vigorous,
spreading, regular and good bearer; bloom: early.

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